Una mattina con Heinz E. Hunkeler (dopo una notte trascorsa al Dracula Club)
Una mattina, dopo una lunga notte, ho incontrato Heinz Hunkeler, direttore dell’hotel Kulm. Naturalmente mi sono presentato con un ritardo di circa tre ore. Lui però non sembrava arrabbiato, si è comportato in modo diplomatico e cortese. Mi ha detto che non c’era nessun problema, che aveva comunque qualcosa da fare e mi ha chiesto come fosse andata la serata. Ho risposto che era stato tutto fantastico. Lui ha sentenziato che non doveva essere stata una notte folle. Aveva tutti i numeri in testa. Persone spendaccione non sarebbero state presenti; per quanto mi riguarda avevo bevuto senza pagare nulla. Mi sono messo a ridere e anche lui.
La prima cosa che Heinz fa ogni mattina è controllare i numeri. Quante bottiglie di Dom Pérignon sono state portate nelle varie camere e a che ora. Quella mattina alle sei stava già nuotando. Indossava un meraviglioso completo blu gessato che brillava alla luce del mattino e sedeva in una poltrona della hall. A un certo punto abbiamo dovuto spostarci perché il sole, filtrando dalle finestre, finiva esattamente sul suo viso.
Un albergatore di cuore: Heinz Hunkeler e la sua dedizione al Kulm Hotel
Heinz è cresciuto nel Kulm. Da bambino, tra una stagione e l’altra, giocava a calcio nella piscina coperta. Lui e la moglie sono una vera coppia di albergatori che oggi vivono ancora qui. È difficile ormai trovare qualcosa di simile. Abbiamo parlato un po’ del potere delle routine e del fatto che dietro a tutta questa semplicità c’è molto lavoro. Se la mattina ci si deve chiedere cosa mangiare, cosa indossare e cosa fare, si è già perso molto tempo a pensare. La qualità più importante di un direttore d’albergo, tuttavia, è farvi sentire le persone più importanti del mondo quando state con lui. Non appena andrete via, potrete magari essere dimenticati, ma non importa. Il suo compito è dirigere questo hotel e traghettarlo nel prossimo secolo, affinché il mondo di ieri esista ancora domani e i suoi ospiti non lo tradiscano. Per raggiungere questo obiettivo, accetta persino i cartoni della pizza nei corridoi. Ha assunto persone per seguire le tendenze del nostro tempo.
Tradizione, cambiamento e l’importanza del personale
Il tempo trascorre ciclicamente perché in questo modo è più facile per le persone sopportare il passare del tempo. Questi cicli si chiamano moda e la loro ripresa malinconica si chiama nostalgia. Si tratta di analizzare le cose e distillare la loro costante ripetizione fino a un’essenza che per un attimo diventa eterna. Niente è per sempre. La fluttuazione è difficile da sopportare. Molti ospiti vengono anche grazie al personale. È difficile trovare buoni collaboratori. E farli restare. Ecco perché hanno appena speso 25 milioni per ristrutturare gli alloggi del personale. In passato, dice Heinz, c’erano stanze condivise, oggi c’è una palestra, piumini, giorni di compensazione e semi di chia.
Il salotto di St. Moritz: un luogo di incontri e bellezza
Dopo aver parlato con Heinz ho fatto un giro in albergo. Ero esausto. Anche quando pensiamo di aver finito, non è mai così. Mi sono seduto in questa hall, la cui intimità era quasi insopportabile senza dormire. Mi sono appisolato con il muro alle spalle e una certa visuale sul mondo. Ancora una volta ho notato la bellezza di queste sedie. Le avevo già viste la prima volta, ma non nella giusta misura. Sono colorate e hanno volti di donne in oro all’estremità dei braccioli, che si possono accarezzare mentre ci si siede. Se trascorrete mezza giornata lì e non avete inibizioni, incontrerete un sacco di gente un po’ matta nel corso della giornata. Cantanti d’opera che ora curano il cancro con i protoni, persone che vendono pane e gioielli nello stesso negozio e simpatici camerieri sloveni. È il vero salotto di St. Moritz. Le hall in alcuni hotel sono troppo frenetiche, troppa gente che deve necessariamente trovarsi lì, i soliti pochi giorni all’anno, salutano, stanno al gioco, se ne vanno. Alcune sono anche troppo grandi per essere davvero accoglienti, ma almeno si può fumare al bar.
Quindi cosa porto con me del Kulm? Stoffa di tweed e la hall, Cornelius, il concierge. Il sommelier del Dracula, la sala colazioni. Una donna portoghese che cammina lungo la hall in un completo da sci bianco, capelli castani legati e un paio di orecchini d’oro. Che altro? Andrea al Country Club, il cameriere sloveno che di buon grado si faceva due chiacchiere con me quando mi trovavo seduto qui, l’aristocratica russa che pattinava tutti i giorni e beveva il tè nella hall. Ma soprattutto caso Heinz Hunkeler, che ho visto molte volte quel giorno parlare e intrattenersi con molti ospiti fino a quando non si è fatto buio. Non ho idea di come riesca a fare tutto questo.
Autore: Konstantin Arnold
