«Zeichnen ist für mich Kochen mit der Fantasie»
Seit 2016 ist Mauro Taufer Executive Chef im Kulm Hotel St. Moritz. Er verantwortet die kulinarische Ausrichtung aller Restaurants – vom Fine Dining bis zur Kulm Pizzeria, wo er oft selbst am Herd steht. Dabei verbindet er italienische Wurzeln mit klassischer französischer Kochkunst – und hat eine ungewöhnliche Methode, neue Gerichte zu entwickeln: Er zeichnet sie auf dem iPad.
